ขนมจีนน้ำยาไก่ พร้อมรับประทาน

ที่มาของ post นี้ก็มาจาก ความอยากกินขนมจีนน้ำยาอีกนั่นเอง แต่ขนมจีนน้ำยาปลา นี่ก็ไม่ค่อยจะถูกกับที่บ้านสักเท่าไหร่ ก็เลยมีการดัดแปลงเล็กน้อย เลยออกมาเป็นขนมจีนน้ำยาไก่ กินได้ไม่อั้น ไม่ต้องกลัวก้างด้วย แม้แต่กระดูกก็ไม่ต้องกลัว เนื่องจาก คัดมาเฉพาะสันในไก่ ล้วนๆ นั่นเอง แฟนเป็น แม่ครัวหลัก แต่ตากล้องก็ได้มาเป็นผู้ช่วยที่หนึ่ง หลักๆ ก็ไม่มีอะไรมากหรอก แค่คั้นกระทิ กับ ตำไก่ ให้ละเอียดเท่านั้น

ทำไมต้องกระทิคั้นเอง อันนี้ ก็เป็นเรื่องของความรู้สึกส่วนตัว ว่า คั้นเอง มันก็จะความรู้สึกว่าเป็น กระทิคั้นสดๆ ความจริงก็ไม่ถูกซะทีเดียวหรอก เป็นเพราะว่า จากที่เคยลองใช้กระทิกล่องๆ หรือแบบถุงๆ แล้ว พบว่า ข้นจริงแต่น่าจะข้นมาจากการผสมแป้งซะมากกว่า ก็เลยไม่ถูกใจ มันไม่หอมมันมากเท่ากระทิคั้นสด ไอ้ครั้นจะบอกให้ร้านเค้า คั้นมาให้เลย มันก็ไม่ได้ออกแรงน่ะสิ อีกทั้ง บางครั้งทางร้าน จะไม่ยอมแยกหัวกระทิ หางกระทิมาให้เรา มาคั้นเองนี่ ได้ดั่งใจเลย ซึ่งก็เป็นหน้าที่หลักของ พ่อครัวผู้ช่วย นี่เองนั่นแหละ

ส่วนเรื่องของการตำไก่นั่นก็เป็นการอีกหนึ่งหน้าที่หลักของตากล้องอีกเหมือนกัน ด้วยว่า ที่บ้านไม่ค่อยจะชอบน้ำยาปลากัน แต่ว่า การเข้าครัวรอบนี้ ก็ทำทั้งสองอย่างนั่นแหละ ทั้งน้ำยาไก่ และน้ำยาปลา ซึ่งปลาที่ใช้ ปกติจะใช้ ปลาแดง กันมาแต่ไหนแต่ไร ด้วยว่า ก้างน้อย แล้วก็อร่อย แต่ในขณะที่หาไม่ได้นี่ ปลาทูนึ่ง ก็ใช้ได้เหมือนกัน ออกมาอร่อยไม่น้อยหน้าไปกว่ากัน เมนูนี้ แม่ครัวที่น่ารัก ขอมาเอง ก็ตำผสมกับกระชาย เพื่อดับกลิ่นคาวปลา เหตุที่ ไม่ใช้เครื่องปั่น ก็เพราะว่า มันได้อารมณ์ดี แบบนี้ ได้ออกแรง ออกกำลังด้วย จากการวิเคราะห์ทางการแพทย์ พบว่า เดี๋ยวนี้เครื่องผู้คนต่างใช้เครื่องทุ่นแรงกันมาก แล้วก็ต้องไปออกกำลังกาย ในขณะที่การทำครัว ทำงานบ้าน ก็เป็นการออกกำลังกายด้วยเหมือนกัน แต่ใครๆ ก็เลือกจะใช้เครื่องทุ่นแรง เหตุว่า มันเป็นงานน่าเบื่อนั่นเอง

ความจริงมันก็เป็นแค่เพียงข้ออ้างนั่นแหละ เหตุด้วยที่เครื่องปั่น มันใช้งานไม่ค่อยจะได้ ยังไม่ได้ซื้อใหม่ ก็เลยใช้วิธีตำเอานั่นแหละ แต่ก็ไม่เลวนะ ตำแบบนี้ ทำให้ได้ภาพ(เกือบ)สวยๆ มาให้ชมกัน ในชุดนี้ ส่วนขั้นตอนวิธีทำ รอแม่ครัวที่น่ารัก นำไป post ใน blog ของเค้าก็แล้วกัน เค้าล่ะชอบจริงๆ สนุกกับการทำอาหาร ด้วยการไปศึกษา หาความรู้มาจากห้องก้นครัวของพันทิพย์ คราวนี้ เค้าก็ได้ รูปภาพจากฝีมือการทำของตัวเอง ไปอวดบ้างแล้วล่ะ